食堂的正常运行需要许多繁琐事务的配合和大量费用。另外，许多食品安全要素要求食堂的操作必须是偶然的。对于学校和企业而言，这不是一个小问题，许多学校会将食堂承包交给专业食堂承包公司，从而减少了安全隐患。食堂承包1.采购安全性因为专业，所以可靠。专业食堂承包公司拥有自己的蔬菜基地和育种场，以确保从生产到食用都可以保证菜品质量最佳，还可以尽可能自给自足，还可以消除农药和有害饲料添加剂。只有在做到菜品安全的前提下，才能保证菜品成本的降低，这也是学校管理人员想要的效果。2.责任风险如果发生食物中毒事件，将对企业造成致命打击。通过将食堂承包交给承包商，可以转移责任风险，从而将责任风险降到最低。避免食品安全事故也已成为食堂承包的主要因素。为此，要严格培训食堂厨房人员，规范作业，实行日常监督检查。3.各种菜肴餐饮服务公司会定期更改食谱，更换不同种类的菜肴，并保持均衡的营养。食堂承包工作人员继续通过各种食堂和厨师的管理进行沟通，以便就餐人员可以吃到更多五颜六色和美味的菜肴。除非它是客户和员工特别喜欢的，或者客户有要求，否则不允许每周食谱重复这些菜。专业食堂承包公司通过专业的餐饮管理人员，从多个方面着手食堂承包管理。对于企业而言，选择强的食堂承包商尤为重要。

兆威餐饮对合作企业的员工问卷调查都显示出这样的结果，现在企业员工更注重食堂伙食质量。所以有越来越多的企业更加倾向于将企业的食堂承包给第三方处理，毕竟我们更加专业，现为大家分析一下关于提升食堂承包品质的三大要点。一、蔬菜配送要保质保量还要有速度,这是很关键的一个点。毕竟食材的选择将会直接影响和决定后期烹调出来食物的品质。试想一下,如果本身食材在运输的途中被污染了,即便色香味俱全,人们食用之后也可能出现疾病问题。兆威餐饮拥有着专业的蔬菜配送物流团队,能够保证蔬菜运输时间更短,同时整个运输过程更安全。食堂承包品质二、食堂概念给人的感觉就是，菜的品种很少，任何菜都是一锅炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一锅炖熟，青菜变黄花菜，一条条的鱼变成了鱼糊，一大盆菜从11点分到12点分发，后面的人都是吃浆糊或者喝汤水，这样的菜怎么能好吃，不好吃那就没有人吃，没有人吃就浪费，浪费了就不赚钱。看看我们兆威餐饮是如何经营的，首先菜品不是大锅出，而是快餐店的小锅制，一种菜分批炒，快吃完了再炒一批，所以每个人吃到的菜都是刚炒出来的新鲜的。这样不好吃的菜就不再炒了，也不会浪费，即使浪费也是很少的一部分。重要的还是颜色，青菜搭配一点蘑菇或者胡萝卜丝，保证色香味俱全。而且装盘也很有讲究，利用密胺材质的白色盘子，端上来的菜品绝不亚于五星饭店。三、监管机制要到位,这是关于如何提升食堂承包品质中比较容易被忽视的一个点。其实理解起来也很简单,说白了,承包食堂只是执行的一个动作,管理过程所依托的制度将会直接影响到相关承包成效。兆威餐饮设有专门的运营管理中心，稽查小组，每月定时定点到各个项目点巡检，并且每月对项目点主管进行培训，培训后进行专业的知识考试，由项目主管每天对员工进行早会培训、定期举行食堂现场参观交流学习以及举行消防知识演练培训。饭堂承包理念，还是理念决定一切。食堂的硬件条件已经是这样，在现有的硬件条件下，我们如何经营好菜品，分配好工作，这个很重要，我们需要的不是抱怨，是如何解决问题。而解决问题不是解决表面问题，而是要分析-深入-尝试-解决。做任何一件事情，首先想以客户为出发点去想，才可以把一件事情干好，先把客户服务好，再把菜做好，然后再考虑其它因素是否分批炒菜麻烦费工费力等等。做好以上事情，还担心做不好食堂吗？

一到假期，不少人喜欢睡懒觉，一觉醒来九、十点，早餐自然也就吃不上了，直接等着中午大吃一顿满足胃口，这样的做法千万不可取。节日期间一日三餐的热能比例分配要合理，不吃早餐而午餐、晚餐超量，这样容易代谢超负荷而导致肥胖。假期的早餐应以高蛋白食物为主（一袋牛奶、一个鸡蛋和粥），再搭配一点蔬菜和水果，就更合理了。还可以喝一点咖啡或茶，以便提神醒脑。建议大家，最合理的三餐热能分配是：早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。此外，对于想要控制体重、减肥的朋友，还要适当控制每日总热能的摄入，尤其减少花生、核桃、芝麻等热量较高的食物食用，减少零食的摄入。

1．肉适合炒、爆、熘等烹调方法。炒、爆、熘，属于高温（200℃-250℃之间）快速（5分钟左右）的烹调方法，精肉之所以适合于这些烹调方法，这是由精肉的组织结构所决定的。精肉如果采用烧、焖、煨、炖、等烹调方法，则因温度较低（温度在80℃-120℃）。时间较长（在5分钟以上）肌肉内水分大量流失，使更多的肌原纤维靠扰，肌一变粗，于是肉质干柴，难以咀嚼。2．瘦相间的肉类适合制作烧、焖、炖、煮一类菜肴，烧、焖、炖、煮烹调方法属于低温（80℃-120℃），长时间（20分钟至3小时）的烹调方法。食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。